Glutenfreies Buchweizen Brot
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich somit bestens zum backen von glutenfreien Broten. Dass Sie trotz Zöliakie bzw. einer Glutenunverträglichkeit nicht mehr auf leckeres, frischgebackenes und köstlich duftendes Brot verzichten müssten, hier ist der Beweis:
Zutaten:
- Glutenfreies Mehl (Orgran o. Schär) - 1 1/2 Tassen
- Buchweizenmehl - 1/2 Tasse
- Backpulver, glutenfrei - 3 Teelöffel
- Salz - 1/2 Teelöffel
- Zucker, fein - 2 Esslöffel
- Eier - 2 Stück
- Milch - 1 Tasse
- Öl - 1/2 Tasse
- Sonnenblumenkerne - 2 Esslöffel
Zubereitung:
- Ofen auf 180° C / 106° C (bei Heisluft) vorheizen. Brotbackform gut einfetten. Für die Brotbackform haben wir ein From in der Größe von 6x9x19cm verwendet.
- Eiweiß von Eigelb trennen und das Eiweiß in ein separates Schälchen geben.
- Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. Zucker unterrühren. Mit einem elektrischen Mixer, auf niedriger Stufe, das Eiweiß kurz schaumig schlagen. Rühren Sie Milch und Öl in das Mehl unter und fügen Sie anschließend das geschlagene Eiweiß hinzu. Rühren Sie den Teig für 2 bis 3 Minuten bis er glatt und geschmeidig ist.
- Füllen Sie die Teigmasse anschließend in die vorbereitete Brotbackform. Die Oberseite mit einem Spachtel schön glatt streichen. Streuen Sie gleichmäßig, nach Belieben, ein paar Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) obendrauf und drücken Sie diese anschließend leicht fest.
- Die Backzeit beträgt ca. 55 Minuten bis eine Stunde. Mit einer Nadel können Sie ggf. überprüfen ob das Brot schön durchgebacken ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, empfiehlt es sich das Brot für 10 Minuten in der Form ruhen zu lassen. Danach lässt es sich leicht überstülpen bzw. aus der Brotbackform entfernen.
