Apfel-Cranberry Streuselkuchen Glutenfrei

Der „Glutenfreie Apfel-Cranberry Streuselkuchen“ schmeckt hervorragend als Nachtisch – und ist ein Klassiker zu „Kaffee und Kuchen“. Ein Herzensschmaus mit Sahne, oder Vanille-Eis. Für die kälteren Wintermonate passt auch hervorragend eine heiße Vanille-Sauce. Dies ist das Rezept:
Nährwerttabelle: Fett: 4,1 g; Eiweiß: 2,9k g; Kilokalorien: 394 KJ; Kohlenhydrate: 19,4 g;
Zutaten:
- Glutenfreie Mehlmischung - 250ml (eine Tasse)
- Kichererbsenmehl - 250ml (eine Tasse)
- Salz - eine Prise
- Zucker - 125ml (halbe Tasse)
- Margarine - 125ml / 110g
- Apfel - 800g
- Zimt - 5ml (ein Teelöffel)
- Cranberries (getrocknet) - 30ml (zwei Esslöffel)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Ofenform ca. 25cm (im Durchmesser oder Quadrat) mit etwas Öl einfetten und zur Seite stellen.
- Die beiden Mehlsorten in eine mittelgroße Schüssel sieben und Salz und Zucker hinzufügen. Dieses mit einem Edelstahl-Löffel gut unterrühren.
- Die Margarine hinzugeben und mit den Fingerspitzen vermengen, bis die Mixtur nach Streusel bzw. Brotkrumen ausschaut.
- Die Äpfel schälen, in Schnitze schneiden und anschließend in eine separate Schüssel geben. Den Zimt gleichmäßig über die Äpfel streuen und mischen.
- Nun die mit Zimt bedeckten Äpfel in die Ofenform geben und in etwa die Hälfte der Cranberries über den Äpfeln verteilen (der Rest wird für die Deko benötigt). Anschließend den Streusel gleichmäßig über den Äpfeln und Cranberries verteilen.
- Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen, bis die Kruste schön braun geworden ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und sprenkeln Sie die restlichen Cranberries darüber. Es empfiehlt sich den Kuchen direkt in ca. 20 kleine Portionen zu schneiden. Somit ist er noch warm, was verhindert, dass die Kruste beim Schneiden nicht zu sehr zerbröselt.
Hallihallo,
das Rezept klingt genau nach meinem Geschmack! Ich liebe Äpfel und Cranberrys 🙂
Hat jemand erfahrunge ob an auch Öl statt Margarine nehmen könnte?
Vielen Dank und frohes Schaffen!
Caro