Glutenfreie Nuss-Kekse (Rezept mit Bild)
Diese Glutenfreien Nuss-Kekse schmecken am Besten zum Kaffee am Nachmittag, Zuhause oder im Büro. Oder als Plätzchen zu Weihnachten. Sie gelingen hervorragend mit dem glutenfreien Vollkorn Reismehl von Bauck, mit ungesalzenen Nüssen und Rosinen nach Ihrer Wahl - oder auch mit Schokoladenstückchen.
Nährwerttabelle: Kalorien: 525 Kcal; Fett: 7,5 g;
Zutaten:
- Butter, ungesalzen - 125g
- Zucker, braun - 100g
- Eier, leicht geschlagen - 1 Stück
- Vanille Extrakt - 1 Teelöffel
- Natur Joghurt - 2 Esslöffel
- Bauck Reismehl - 150g
- Nüsse & Rosinen, ungesalzen - 150g
Zubereitung:
- Backofen auf 180° C (Ober -und Unterhitze) vorheizen. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Je nach Größe der Nüsse, empfehlen wir diese etwas klein zu hacken.
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben, und mit einem elektrischen Rührbesen zu einer festen Masse schlagen. Fügen Sie anschließend das geschlagene Ei und Vanille hinzu. Und rühren Sie den Joghurt, Mehl und Nüsse und Rosinen unter.
- Mit einem Esslöffel können Sie nun 22 kleine Teigbällchen formen. Drücken Sie diese auf dem Backbelch platt.
- Anschließend im Ofen für ca. 12 Minuten backen bis die Kekse goldbraun sind. Im Ofen für ca. 5 Minuten runterkühlen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Container verpacken.
Vielen Dank für das Rezept! Statt Nüsse und Rosinen habe ich Cranberries und Mandeln untergemischt. Super lecker…!!! Ein Bild habe ich euch eben gesendet.
Hallo Lena, vielen Dank für das tolle Bild! Wir haben es in der Galerie zu diesem Rezept veröffentlicht. 🙂
Hallo! Ich habe den Teig ausprobiert – genau die Mengenangaben eingehalten und es war nur so eine Art matschiger Teifg, den man gar nicht verwenden konnte.
Grüße vom Max