Glutenfreie Quiche Törtchen | Rezept mit Bild
Das perfekte glutenfreie Quiche Rezept, mit karamellisierten Zwiebeln, Tomaten und Thymian. Beeindrucken Sie damit Ihre Gäste!
Nährwerttabelle: Fett: 22.20 g; Kilokalorien: 1387 KJ;
Zutaten:
- Eier, leicht geschlagen - 3 Stück
- Ricotta Käse - 250g
- Butter - 25g
- Zwiebeln - 3 Stück (mittlere Größe)
- Rotweinessig - 2 1/2 Esslöffel
- Thymian, frisch - 2 Teelöffel
- Glutenfreies Mehl - 2 Tassen
- Butter, gesalzen - 150g
- Eier - 1 Stück
- Wasser, kalt - 2 Esslöffel
- Tomate - 2 Stück
- Salz - Eine Prise
- Pfeffer - Eine Prise
Zubereitung:
- Für den Pastetenteig, mischen Sie Mehl, Butter und Salz zusammen, zu einer Konsistenz die an Brotkrumen erinnert. Ein Ei und Wasser hinzufügen. Gut vermischen. Schalten Legen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. und kneten Sie ihn geschmeidig. Falls notwendig, fügen Sie beim Kneten einfach ein wenig zusätzliches Mehl hinzu. Formen Sie in eine Scheibe und packen Sie den Teig unter einer Klarsichtfolie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Teilen Sie Teig in 8 Portionen. Die Teig-Portionen anschließend dünn ausrollen (ca. 1cm dick). Dies gelingt am Besten, zwischen zwei Seiten von Backpapier. Den Teig in 8 gefettete Tartelettes-Formen (wer keine hat, nimmt Muffinformen oder feuerfeste Tassen) auskleiden und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Ofen auf 190 ° C (Ober -Unterhitze) oder 170° C Heisluft vorheizen. Die Törtchen auf ein Ofenblech platzieren und backen.
- Zwischenzeitlich können die Tomaten vierteln. Für die Füllung den Ricotta Käse und drei geschlagene Eier zusammenrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur nach 10 Minuten 180 ° C (Ober -Unterhitze) oder 160° C Heisluft und füllen Sie die Quiche Füllung in die Törtchen und legen Sie ein Stück Tomate oben drauf (leicht andrücken). Anschließend für weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest geworden ist. Achten Sie dabei, dass der rand des Teiges nicht zu dunkel wird. Ggf. sollten Sie den Ofen ein wenig runterschalten.
- Während des Backvorganges können Sie die Butter in einer kleinen Pfanne anschmelzen. Geben Sie die geschnittenen Zwiebelringe hinzu und lassen Sie diese auf niedriger Hitze für 15-20 Minuten unter stetigem rühren köcheln bis diese schön glasig geworden sind. Geben Sie den Rotweinessig (oder Balsamico) und einen Teelöffel Thymian hinzu. Für 30 Sekunden, auf dem Herd rühren.
- Die fertigen Törtchen anschließend mit den karamellisierten Zwiebeln und etwas Thymian garnieren. Geben Sie ggf. noch einmal etwas Pfeffer und Salz obenauf.
